schnelles Linsen-Essen (vegan)

Meine Kinder stehen total auf Nudeln mit Tomatensauce, wie vermutlich alle Kinder.
Allerdings finde ich es ziemlich einfältig, immer Nudeln mit Tomatensauce zu kochen, und abgesehen davon hatte ich gestern Abend Lust auf rote Linsen.
Rote Linsen sind ein wichtiges Nahrungsmittel der veganen Ernährung, denn sie sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und B-Vitaminen. Also für Kinder auch nicht verkehrt.
Wie also dem Nachwuchs die geliebten Nudeln servieren, ohne mich selbst um den Genuss der roten Linsen zu bringen?
Kompromisse sind immer gut, und so habe ich mich für eine Mischung aus beidem entschieden: Nudeln mit roter Sauce.


Hier das Rezept (für 4 Portionen) (vegan):

  • Nudeln, ganz egal welche (bei uns gab es die Elchnudeln von Ikea, die sind immer der Hit, wenn ich was Gesundes in die Sauce mogeln will. Die gibt’s in Vollkorn und Weißmehl, kann man auch prima mischen)
  • 6 EL rote Linsen
  • 6-8 große Tomaten
  • Kräuter
  • Hafersahne, nach Belieben
  • Salz, Pfeffer
  • Curry

Die Nudeln kochen wie eh und je.
Rote Linsen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Das Wasser von den Linsen abgießen.
Tomaten in kleine Stücke schneiden und in den Topf mit den roten Linsen geben.
Mit den Gewürzen abschmecken und noch mal ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Wer mag, kann die Sauce pürieren.
Je nach Belieben Hafersahne dazu geben oder beim Servieren einen Schlag saure Sahne oder Parmesan (dann ist’s nicht mehr vegan).

 

Weltbeste und tierfreundliche Kekse

Es ist gar nicht so leicht, Kekse zu finden, die vegan, lecker und gesund sind. Und wenn man sie dann auch noch selber machen kann, freuen sich die Kinder, die Kekse zum Schluss verzieren zu können. Falls sie diese nicht vorher schon alle verzehrt haben. 😉

Mandel-Braunhirse-Plätzchen (vegan)

  • 200g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 25g Braunhirse (fein gemahlen)
  • 100g Vollrohrzucker
  • 95g Margarine
  • 50g gemahlene Süßmandeln
  • 50ml Hafermilch

Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät kneten.
Abwechselnd Mehl, Mandeln und Haferdrink hinzugeben und verkneten.
Den Teig kann man sofort ausrollen und ausstechen.
Bei 160° 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen und nach Belieben verzieren oder einfach so essen. 🙂
 

Perhentian Islands – Robinson Crusoe Feeling pur!

Mit unseren beiden Kindern Yannis (7) und Leni (6 Monate) haben wir im März 2014 eine 5wöchige Tour durch Malaysia gemacht. Von Frankfurt ging es nach Kuala Lumpur und direkt weiter mit Air Asia nach Kota Bharu. Von dort mit dem Schnellboot auf die Perhentian Inseln, wo wir 1,5 Wochen Robinson Crusoe spielten.

jetzt geht's los!

In Kota Bharu hatten wir eine Übernachtung in Lee Guesthouse. Sehr zu empfehlen! Das all inklusive Paket (Transfer vom Flughafen zum Guesthouse, zum Hafen, inkl. Tickets fürs Boot und alles wieder zurück) war sehr günstig. Lees Gastfreundschaft und Hilfsbereitschaft und sein lieber Umgang mit den Kindern bleibt unbezahlbar.

Vor der Fahrt mit dem Schnellboot hatte ich schon ein bisschen Angst wegen der Kinder, aber die blieb unbegründet. Leni hatte ich im ergocarrier vorne drin, und die pennte beim schaukeln auf den Wellen prima. Yannis fand es auch ganz toll, lediglich Felix verspürte ein flaues Gefühl im Magen.
Blick aus dem Regenwald auf den Strand, Pula Perhentian Besar
Zuerst führte uns die Reise nach Pulau Perhentian Besar.
Das Tunabay Resort war für uns der ideale Ort, um in Malaysia anzukommen, den Alltagsstress hinter uns zu lassen und den Jetlag auszukurieren (ein bisschen Luxus muss auch einfach mal sein 😉 ). Sehr zu empfehlen ist, in einer der anliegenden Tauchschulen einen Kurs zu machen – billiger geht kaum, alle sprechen englisch und einige Lehrer sogar deutsch. Es werden auch überall Schnorcheltouren angeboten, die auch für Kinder geeignet sind. Ich habe eine dreistündige Tour mit Yannis gemacht. Unter anderem haben wir zwei riesige Meeresschildkröten gesehen und mehrere „Neros“ gefunden, was für Yannis natürlich das besondere Highlight war. Dieser Fund wurde natürlich auch gleich in dem Aufsatz, den er für die Schule schreiben sollte, festgehalten und illustriert.
Auf der Insel kann man am Strand in beide Richtungen laufen, überall sind kleine Unterkünfte verschiedener Preisklassen, Restaurants und Imbissbuden, wo man gut und günstig essen kann. Sehr zu empfehlen sind die frisch gepressten Säfte und selbstgemachten Shakes, die man fast überall bekommt. Am besten hat uns das New Cocohut gefallen. Das Essen und vor allem der Mangoshake werden uns wohl ewig im Gedächtnis bleiben. 🙂 In einem kleinen Supermarkt bekommt man eigentlich alles, was man auf der Insel brauchen kann und am Festland vergessen hat, inklusive nettem Small talk mit der Verkäuferin und den neusten Nachrichten aus aller Welt.
Unsere Robinson Crusoe Hütte im Keranji Beach. Hier bekamen wir tierischen Besuch, u.a. von einem Tokeh. 😀
Auf Pulau Perhentian Kecil hatten wir uns im Vorfeld das Keranji Beach ausgesucht. Einsam gelegen in einer kleinen Bucht umgeben von Regenwald kann man hier in Blockhütten das perfekte Robinson Crusoe Leben genießen. Geführt wird das Resort von einer jungen malaysischen Familie. In der kleinen Bucht sieht man viele Fische beim Schnorcheln, am Riff haben wir sogar einen kleinen Riffhai und einen Barracuda gesehen. Durch den Regenwald führt ein kleiner Pfad in den Norden und in den Süden der Insel. Auf der Insel ist auch das einzige Dorf, in dem es ein paar kleine Restaurants gibt, eine Schule und einen kleinen Laden in einer Garage. Ansonsten gilt hier: mit dem Schnellboot ans Festland, um einen Großeinkauf zu machen.
Yannis lässt die Seele baumeln auf der Terrasse unserer Hütte im Keranji Beach.
Tuna Bay Resort
Tuna Bay Resort
« 1 von 4 »